Спланировать кухню значит прежде всего правильно организовать путь между зонами хранения, мытья, подготовки и готовки. Если этот путь короткий и всё под рукой, кухня удобна даже при малой площади; если нет, никакая столешница этого не исправит. Порядок, который избавит от переделок проекта, такой: размеры, планировка, высоты, свет и розетки.
Начните с плана с реальными размерами
Первый шаг: начертить план с точными размерами каждой стены и положением всего, что влияет на проект: дверей, окон, колонн, водопроводных выводов, слива, вентиляционного канала и электрощитка. Без такого плана любой проект остаётся догадкой.
Измерьте каждую стену на трёх разных высотах, потому что идеально ровных стен мало, и запишите свободную высоту до потолка. Отметьте также, в какую сторону открываются двери и окна: окно, открывающееся внутрь, может упереться в смеситель или верхний шкаф.
Рабочий треугольник
Рабочий треугольник соединяет мойку, варочную панель и холодильник, и по самому известному ориентиру американской ассоциации кухонь и ванных комнат (NKBA) сумма его трёх сторон не должна превышать примерно 7,9 метра, а каждая сторона должна быть не короче 1,2 и не длиннее 2,7 метра. Если стороны короче, зоны мешают друг другу; если длиннее, во время готовки приходится слишком много ходить.
Треугольник ничто не должно пересекать: ни проходная дверь, ни торец острова, ни неудачно поставленный пенал с духовкой. В больших кухнях или когда готовят двое треугольник удобнее понимать как независимые зоны, которые не пересекаются. Разные планировки кухни решают задачу треугольника по-разному в зависимости от пространства.
Разделите кухню на зоны
Удобная кухня повторяет естественный порядок работы: хранение, мытьё, подготовка и готовка. Сначала вы достаёте продукты из холодильника или кладовой, моете их в мойке, готовите на столешнице и жарите или варите на варочной панели.
Поэтому зона подготовки должна находиться между мойкой и варочной панелью, и свободной столешницы там нужно не меньше 60 см, а лучше 90 см. По обе стороны от варочной панели стоит оставить столешницу, чтобы ставить кастрюли и чтобы ручка не упиралась в стену. Холодильник ставят с краю, чтобы тот, кто за чем-то подошёл, не пересекал зону, где готовят.
Высоты, которые стоит соблюдать
Стандартные размеры кухни начинаются с глубины нижних шкафов 60 см и высоты столешницы от 85 до 95 см. Правильная высота та, при которой локти оказываются примерно на 10-15 см выше столешницы; если в доме готовят высокие люди, поднять её на несколько сантиметров значит избавить их от боли в спине.
Между столешницей и верхними шкафами обычно оставляют от 50 до 65 см, чтобы работать, не задевая головой шкафы, и видеть заднюю часть столешницы. Вытяжку устанавливают на высоте, которую указывает её производитель: над газовыми панелями инструкции обычно требуют не меньше 65 см, а над индукционными или стеклокерамическими многие модели допускают меньшее расстояние. Как её выбрать, рассказано в статье о кухонной вытяжке.
Для проходов ориентиры NKBA такие: около 90 см в проходе без столешниц по обе стороны, а между рабочими фронтами около 105 см, если готовит один человек, и 120 см, если двое.
Освещение в три уровня
Хорошо освещённая кухня сочетает общий свет, рабочий свет над столешницей и, если есть остров или стол, свет над ними. Одного общего света недостаточно, потому что при свете с потолка ваше собственное тело отбрасывает тень на то, что вы режете.
- Общий свет: плафоны, точечные светильники или трековые системы на потолке, расположенные так, чтобы не оставалось тёмных углов.
- Подсветка столешницы: светодиодные ленты под верхними шкафами, смещённые к переднему краю, чтобы светить, не слепя. Нейтральная цветовая температура около 4 000 K и хорошая цветопередача помогают правильно видеть продукты.
- Свет над островом или барной стойкой: подвесные светильники над столешницей, которые освещают зону и визуально её выделяют. Их высота зависит от размера светильника: её подбирают так, чтобы свет не слепил сидящих и не закрывал обзор стоящим.
Отдельный выключатель для каждого уровня позволяет включать только нужный свет. В кухнях, объединённых с гостиной, свет над островом с диммером заметно меняет атмосферу вечером.
Розетки и электрика
Розеток на кухне всегда не хватает, поэтому лучше заложить больше минимума. Над столешницей нужны розетки в каждой рабочей зоне, а также отдельные розетки для каждого прибора: холодильника, посудомоечной машины, духовки, варочной панели, вытяжки и микроволновки.
Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión (Регламент по низковольтным электроустановкам, инструкция ITC-BT-25) требует в жилье отдельных цепей для варочной панели и духовки (C3), для стиральной машины, посудомоечной машины и водонагревателя (C4) и для дополнительных розеток кухни (C5), причём над рабочей поверхностью их должно быть не меньше трёх. Эти розетки нельзя размещать ближе 50 см к мойке и варочной панели по горизонтали. Если ваше жильё старое, скорее всего, в проводке нет этих цепей и её придётся переделать; подтверждает соответствие сертифицированный электромонтажник. Подумайте и о розетках внутри одного из верхних шкафов, чтобы кофемашина или кухонный комбайн были подключены и не занимали столешницу, а также о розетке в острове, если вы будете пользоваться там техникой.
Онлайн-программы и профессиональный проект
Онлайн-программа помогает упорядочить идеи, примерить планировки и получить ориентир по цене; профессиональный проект решает то, чего программа не видит. Программы работают со стандартными модулями на идеальных стенах и не знают, что слив находится на неудобной высоте или что стена завалена на два сантиметра.
Наш онлайн-конструктор кухни рассчитан именно на этот первый этап: вы выбираете планировку, размеры и отделку и получаете представление о результате. Затем профессиональный дизайн кухни начинается с замера у вас дома, подгоняет каждый модуль с точностью до миллиметра и проверяет, что коммуникации подходят туда, куда нужно.
Частые ошибки при проектировании
Прежде чем утвердить проект, проверьте, что в нём нет ни одной из этих ошибок, которые легко допустить без опыта:
- Варочная панель вплотную к стене или пеналу, без места для ручек посуды.
- Посудомоечная машина в углу, которая в открытом виде блокирует соседний ящик.
- Двери шкафов друг напротив друга, которые сталкиваются при открывании.
- Глухие углы без фурнитуры, позволяющей их использовать.
- Нет подсветки под верхними шкафами.
- Мало розеток над столешницей.
Если кухня небольшая, каждая из этих ошибок обходится вдвое дороже; в маленьких кухнях проект должен использовать каждый сантиметр и всю высоту до потолка.
